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| Carlos Abelardo Flores se desarrolla como chef del Astrid & Gastón (Foto: amigosdevenezuela.es) |
Casa Moreyra, en Lima, alberga uno de los restaurantes más reconocidos de todo el continente, una experiencia llamada, Astrid & Gastón, especializados en gastronomía peruana; y es a esta meca del negocio restaurantero, que llegó el chef venezolano, Carlos Abelardo Flores, quien luego de una residencia en Colombia, marca su presencia en el cenit de los sabores, olores y colores, de la ciudad incaica, ofreciendo su experiencia, conocimientos y sazón única, obtenida de sus viajes y de la tierra que le vio nacer, todo un orgullo de los fogones nacionales, que se crece entre los mejores del mundo.
Flores, quien comenzó estudiando Administración en la UCV, pronto entendió que su llamado real, era la alquimia gastronómica, lo que lo llevó a cursar estudios de cocina en el High Training Educational Institute de la capital, para luego pasar por diversos establecimientos, donde obtuvo la clase de educación que solo se obtiene con el día a día y el cuchillo en la mano, para más tarde, emprender camino fuera de nuestras fronteras, llegando a lugares más cercanos y otros más remotos, donde vio a maestros en acción, y se dedicó a aprender todo lo que podían enseñarle.
Colombia y Japón fueron parte de su viaje, especialmente en el país hermano, donde siguió entrenamiento en pastelería con Hobany Velasco, e igualmente, tomó lecciones, con nombres de la talla de Jurgen Werner y Ruben Giffuni.
Astrid & Gastón ostenta con orgullo el segundo lugar de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el número 14 a nivel mundial, según la lista patrocinada por S.Pellegrino & Aqua Panna, máxima autoridad en el globo, en materia restaurantera.
