Manaos-Margarita: Una ruta del sabor

El pescado sapoara es uno de los tantos platos que se puede disfrutar en una ruta de más de 5 mil kilómetros de extensión, desde Manaos hasta Margarita. Es un recorrido turístico que parte de Brasil y en donde se recorre posteriormente desde el estado Bolívar hasta Nueva Esparta, pasando por Monagas, Sucre, Anzoátegui y Nueva Esparta. Como este, hay miles de platillos más que se pueden disfrutar en el recorrido.

El aguaito de pollo y cuajado de morrocoy también son las alternativas culinarias cuando se recorre suelo bolivarense. Por su parte, en Anzoátegui, se puede conseguir asopado de marisco y demás comidas marinas como asados y pescados fritos. En el mismo sentido, en Sucre, lo más llamativo son los alimentos del mar, en especial los camarones, pulpos y calamares. Al finalizar, en tierra neoespartana, los langostinos, pepitonas y chipichipis cierran la ruta.

Los turistas que sean parte de esta alternativa que ofrece el Ministerio del Turismo en Venezuela, podrán conocer a fondo la realidad culinaria venezolana, además de disfrutar de grandes y espectaculares paisajes naturales, como los parques Canaima y Mochima, y de múltiples playas en donde también aprovecharán para darle un gusto a su paladar.

Los pescados son los que predominan en toda la ruta turística

Los parrilleros tendrán su día en Las Mercedes

La plaza Alfredo Sadel, de Las Mercedes, será el escenario en donde se celebre por segunda ocasión el Día del Parrillero. La marca venezolana de embutidos La Montserratina es la encargada de la organización del evento que tomará vida el día sábado 26 del mes en curso, en marco de su 60° aniversario. Todos aquellos que deseen asistir pueden comprar sus entradas a través del portal web de Ticket Mundo o en las tiendas Beco; se espera que asistan más de 2 mil personas.

Maestro Parrillero es el nombre del premio por el que optarán 12 participantes previamente seleccionados que prepararán sus brasas totalmente en vivo. Héctor Salcedo fue quien ganó la distinción el año pasado, según informó Rafael Sandia, gerente de mercadeo de la empresa organizadora, quien añadió además que la actividad busca honrar a esta opción gastronómica típica del venezolano, tanto así que habrá un salón gourmet en donde dictarán cursos de preparación de comida.

Con un homenaje a Simón Díaz concluirá el show en el que asistirán músicos como Huáscar Barradas, Nelson Arrieta, la agrupación Rayawana y otros grupos criollos. Quienes asistan, podrán degustar mientras llega el momento cumbre de cortes de carne en vara, lechón ahumado, choripanes y costillas marinadas.

Parrilleros competirán por ser el mejor del evento

Un rincón tailandés en el Tolón

Coco Thai & Lounge es el lugar propicio para las personas que les gusta variar a la hora de disfrutar de un rico platillo extranjero. El local está ubicado en el tercer piso del centro comercial El Tolón, en Las Mercedes, y ofrece deliciosas opciones gastronomicas de Tailanda, como lo son las ensaladas con papaya verde y jengibre, la sopa Coco Thai y las cremas de calabazas. Además tiene la alternativa de optar por platos japoneses, pues cuenta con varios tipos de rolles.

La vista espectacular al cerro El Ávila le da ese toque para disfrutar de un almuerzo o cena ideal con amigos, familiares o con la pareja sentimental. Además del menú asiático, tiene variedad de comidas de aves, pescados y carnes, para quienes prefieren mantener la rutina. Pueden elegir entre un churrasco de mero con yogurt, pollo salteado con leche de coco y lomito con salsas cítricas.

El local abre de lunes a sábado desde las 12 del mediodía hasta las 11 de la noche y los domigos desde la 1:00 p.m. a las 10:00 p.m. Sin lugar a dudas, los caraqueños cuentan con un lugar para cambiar un poco la monotonía a la hora de darle un gusto al paladar.

Desde el local se puede observar El Ávila

Margarita se llenará de ají dulce

La Segunda Gran Cena de Gala de Margarita Gastronómica hará vibrar a la isla el próximo 26 de julio, en donde el ají dulce será el ingrediente principal, además de otros alimentos característicos de esta localidad que serán expuestos en el Restaurante Guayamutí en el Hotel Bella Vista. Allí estarán presentes al menos 30 chef y otros 100 expertos en cocida, como estudiantes y voluntarios, quienes intentarán exhibir los mejores platillos que se pueden degustar en el estado Nueva Esparta.
Buscar profundizar la tradición culinaria y recetas neoespartanas será el principal propósito del evento, es por ello que todo lo que se reacaude estará destinado a ello, para construir así una gran oferta gastronómica para el disfrute de los lugareños y visitantes que se encuentren en la isla. Es así como se eligió en esta oportunidad al ají dulce como el protagonista, para que todos sepan que con él se pueden elaborar variedad de platillos que dejen un buen sabor de boca.
Será a través de las redes sociales en donde se de a conocer el plato principal de la cena que cierre esta gala, por lo que aquellos que deseen asistir a ella deben reservar su cupo. En Margarita se encuentran realizando una serie de actividades de este tipo, pues solo quedan pocos días para agosto, el cual se convertirá en el mes de la gastronomía.

Christian Lovera Piña / Algunas variedades de ají dulce

Mérida será el epicentro gastronomico del país

Christian Lovera Piña

La Asociación Civil Venezuela Gastronómica realizará por segunda ocasión en el mismo lugar el evento que lleva su mismo nombre: Venezuela Gastronómica. La actividad se realizará en el Hotel Escuela, en Mérida, en donde se ofrecerán los distintos sabores de los platos criollos de diferentes formas, catas, conversatorias y foros. En esta oportunidad la iniciativa tomará vida el lunes 21 del mes en curso y se extenderá hasta el viernes 25, luego de haber pasado por Caracas, Lara, Nueva Esparta y Zulia.

Cocineros, productores, comunicadores y demás fanáticos de temas culinarios podrán vivir una experiencia única, comenzando con una cata de café negro de manos del barista caraqueño Pietro Carbone. El martes, entre otras cosas, se efectuará una visita a los sembradíos de trigo criollo en Mucuchíes. Al día siguiente, todos los asistentes verán las huertas orgánicas que se cultivan en Tabay y además podrán cocinar junto a un chef todo lo recolectado.

Dos cenas especiales se efectuarán en los últimos días, con un menú que estará acompañado con exquisitos vinos, los encargados serán reconocidos chefs de Mérida. Ambas comenzarán con degustación de panes de esta localidad, como lo son la acemita de papelón, el pan integral y bollito de queso ahumado.

Christian Lovera Piña / Ingredientes usuales en Los Andes

Se acerca la Ruta de los Sabores a Chacao

El Mercado Municipal de Chacao será nuevamente el epicentro de la cuarta edición de la Ruta de los Sabores que organiza Cultura Chacao por medio de la gerencia de Turismo, Comunidad y Atención al Ciudadano. La cita está pautada para el 12 de julio, en donde la periodista y chef, Vanessa Rolfini, estará resaltando cada uno de los locales gastronómicos de este municipio que participarán en el evento, tanto del Casco de Chacao, como de Los Palos Grandes y La Castellana.

Propietarios, cocineros y encargados de los establecimientos estarán presentes para recibir y dar  detalles a las personas que asistan a la actividad que arrancará a las 9 de la mañana y se prolongará, al menos, por cuatro horas. La entrada es gratis, solo tendrán que cancelar lo que deseen degustar de tantas opciones culinarias. Además de ello, podrán salir con recetas y tips de cocina anotados para preparar en casa.

Caracas se ha prestado para este tipo de eventos, especialmente en esta zona. Hay que recordar que recientemente se realizó el Zulia Fest en este mismo lugar, en donde se ofreció una cata de variedad de cerveza. Durante las anteriores ediciones de la Ruta de los Sabores, han participado más de 50 locales de comida de la localidad.

Christian Lovera Piña / Los dulces son uno de los atractivos del evento

Llega un documental sobre cocina peruana a Caracas

La primera sesión del cine-foro Pensar en la Gastronomía organizada por la Asociación de Comunicadores Gastronómicos de Venezuela (Acogave) y la Embajada de Perú en el país, se realizará el 10 de julio en la Cinemateca del Museo de Bellas Artes, de Caracas. Allí se proyectará el documental Perú sabe, la cocina, arma social. Los principales protagonistas de esta producción son dos chef, el español Ferrán Adriá y el peruano Gastón Acurio.
La Fundación Cinemateca Nacional también está apoyando esta iniciativa en la que narrarán cómo la variedad gastronómica del país sudamericano ha servido para el cambio social de esta nación. A esta actividad podrán participar desde estudiantes de cocina, pasando por cocineros, periodistas y demás público que desee disfrutar de un momento diferente junto a expertos de la cocina.
Media Networks y Tensacalma también pusieron su grano de arena para que el producto saliera a la perfección, contando además con la coproducción de la televisión española, RTVE. En sus imágenes, además de comida, se podrá observar territorios peruanos, tanto de la costa, como de la sierra y la amazonía, pues Adriá y Acurio se dieron a la tarea de recorrer y analizar cada uno de estos lugares.

Christian Lovera Piña / Los chefs muestran una largo recorrido por Perú

Willy Cortez dicta un curso gastronómico en Maracaibo

Con experiencia en Europa, tras realizar estudios culinarios en países como España, Francia e Italia, además del archipiélago de República Dominicana, el chef de Venezuela, Willy Cortez, iniciará un taller llamado Identidad Gastronómica Venezolana, el cual dictará en Maracaibo a todos los que quieran especializarse en poco en este arte. En este curso buscará dar a conocer con mayor profundidad las delicias que posee no solo el estado Zulia, sino todo el país.

Cortez estará impartiendo técnicas de alta cocina con el fin de que los involucrados puedan crear platos fuera de la rutina diaria con productos propios de tierras venezolanas. Salsas, tapas y varios tipos de comidas suculentas serán algunas de los conocimientos que podrán adquirir quienes sigan los pasos que el especialista culinario les indique. Detalles acerca de esta actividad está impartiendo en su cuenta personal de Twitter (@Chefwillycortez).

Los marabinos aman a este chef, pues conocen de qué es capaz luego de comandar la cocina de Sauwers, Bistró, Talent & Concert Bar, en donde les ofrecía un menú repleto de opciones para todo tipo de paladar, desde platillos autóctonos hasta los más desconocidos y extranjeros, lo que le fue dando cada vez mayor popularidad.

Willy Cortez es uno de los más populares chefs en Maracaibo

Los pasteles de Delispot Café llegaron a Maracaibo

En Caracas arrancó todo, bajo la fiel idea de ofrecerle a las personas una dulce variedad de pasteles que estuviera fuera de lo común, ahora Delispot Café se convirtió en un local oficialmente en Maracaibo, tras realizar su apertura ante la presencia de todos los que hicieron posible este logro. La variedad gastronómica será su característica principal, en especial para quienes buscan ser servidos rápidamente, incluyendo todo tipo de ensaladas, pepitos y hamburguesas gourmet, además de sus populares pasteles.
Bajo el slogan "De otro nivel", también tendrán en su menú un delicioso café, el cual contará con múltiples sabores en cuanto a la capa que lo cubre, pero lo que llama la atención es que cada uno lucirá una decoración en particular. El gerente general del restaurante, Rodolfo Pérez, mencionó que la idea es impactar a todos los que asistan al lugar.
Té y galletas completan las alternativas culinarias de Delispot Café, el cual estará abierto para el público de lunes a sábado desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche, mientras que los días domingos podrá ser utilizado para aquellos que deseen realizar algún evento privado.

Delispot Café abrió sus puertas (Imágen cortesia Noticia Al Día)

La naiboa se ha expandido por Venezuela

La naiboa se ha extendido por todo el oriente venezolano

Barlovento dio origen a uno de los postres más populares de la zona oriental, pero que se ha comenzado a expandir por  los llanos de Venezuela, como lo es la naiboa. Este platillo está compuesto de dos ingredientes básicos, el casabe y el papelón. Es muy habitual observar la venta de este dulce en la carretera que conecta a los estados de Anzoátegui y Sucre, y aquellos que se dirigen a esta zona por primera vez no lo piensan dos veces para comprarlo.

El casabe a utilizar puede ser el que ya viene preparado, aunque los comerciantes lo realizan con sus propias manos. La preparación es simple, se espolvorea el casabe con papelón, queso blanco rallado y, de acuerdo al gusto de las personas, puede añadirse granitos de anís. Luego de ello se voltea sobre una hoja de cambur asada, para finalizar colocándola sobre un budare hasta que esté completamente dorado y crujiente.

En el estado Bolívar también es muy típico observar por cada esquina a vendedores ofreciendo naiboa, pues allí hay un gran cultivo de yuca y se encuentra una industria de casabe, un alimento que hace recordar la época precolombina, pues los indígenas acostumbraban a consumirlo.

El Salón Venezuela albergará la Expo Feria Internacional del Chocolate

El cencuentro se realizrá en el Círculo Militar

La Fundación Nuestra Tierra llevará a cabo por segunda ocasión la Expo Feria Internacional del Chocolate, la cual se realizará en el Salón Venezuela del Círculo Militar de Los Próceres desde el 27 al 29 del mes en curso. El objetivo principal del evento es dar a conocer a todos los venezolanos lo que los productores y emprendedores pueden hacer con el cacao, tanto así que esta organización propondrá que se celebre en el país el Día Nacional del Cacao Venezolano.

Leudy González, presidenta de la fundación, recuerda la época de la colonia cuando se habla del cacao criollo, por la tierra fértil en donde nace este producto. Además asegura que el sabor del alimento es reconocido por Chefs Chocolatiers de cada rincón del planeta. Por si fuera poco, en el evento estarán eligiendo por primera vez a la Reina del Cacao Venezolano.

Entre otra de sus propuestas, está la de construir un museo dedicado a esta planta de origen tropical que da como resultado el chocolate. Entre tanto, aquellos que deseen exhibir sus productos en esta iniciativa, deben estar atentos, pues a partir del 10 de este mes arrancará la preventa para que puedan dar a conocer su marca en la actividad que va ganando enteros.

Chivo en coco: típico plato zuliano

Chivo en coco

En Maracaibo y el resto de ciudades del estado Zulia es normal que estén acostumbrados a comer sus tradicionales patacones, pero otro de los platos típicos de la entidad y que también pueden preparar de forma simple todos aquellos que les gusta probar de todo un poco es el chivo en coco. Este platillo se acompaña con tajadas, arroz o ensalada, todo depende del gusto de cada quien.

Primero que nada hay que limpiar bien el chivo con agua y limón, para posteriormente cortarlo en trozos y adobar. En cuanto a la leche en coco, se coloca en una olla con fuego fuerte; cuando esté hirviendo se añaden ají dulce, aceite colorado, polvo curry, tomate y cebolla, dejándolos cocinar 7 minutos, para luego añadir el chivo y dejarlo a fuego medio por una hora y media. Habrá que estar removiendo la mezcla constantemente para evitar la formación de grumos.

Con el alimento servido, puede añadirse los aderezos que se deseen, la salsa inglesa es muy utilizada para darle un toque especial. Las verduras también son una alternativa para hacerlo un poco más ligero, aunque mayormente los acompañantes son los tostones con queso rayado, pero la sazón se la dará cada persona en casa.

Helados Récord Guinness en Mérida

Un lugar con helados para todos los gustos

Un helado sabor a Miss Venezuela, por favor. Esta solicitud puede realizarse única y exclusivamente en la Heladería Coromóto, del estado Mérida, la cual se encuentra además en el libro de los Récord Guinness desde el año 1991 por los más de mil sabores que ofrece. No hay turista que deje de visitar este local ubicado frente a la popular plaza El Llano. 

Cerveza, frijoles, caraota y hasta ajo, pulpo o camarones son las opciones que tienen las personas para refrescarse. Los sabores no están a disposición del público siempre, van variando de acuerdo al día. También se encuentran las alternativas para quienes prefieren mantener la rutina, como chocolate, fresa y mantecado. El más popular de todos es el de aguacate, por ser el primero que se creó en el lugar.

La Heladería Coromoto fue fundada en 1981; su dueño es Manuel da Silva, portugués que se ha ganado el respeto de los merideños y de quienes han vivido la experiencia de disfrutar una de sus creaciones. Es considerada como la heladería más famosa de Venezuela, la pared del establecimiento está llena de recortes de diarios que han resaltado a este sitio; eso sí, quienes deseen asistir deben hacerlo desde las 2 de la tarde hasta las 9 de la noche, horario en que mantiene abiertas sus puertas de martes a domingo.

Una isla que ofrece a La Reina de las Empanadas

Un ameno lugar para desayunar de la mejor forma

En la avenida Francisco Esteban Gómez de Polamar, se encuentra un local que ofrece esa empanada que todos los turistas están buscando cuando vijan a la isla de Margarita, en especial en horas de la mañana, para un suculento desayuno. Su nombre es La Reina de las Empanadas, el cual es calificado por sus visitantes como un lugar gastronómico cinco estrellas, por la variedad de rellenos que ofrecen para degustar una rica primera comida del día.

Calamares y mariscos, dos de las más solicitadas por los clientes, aunque hay variedad para los más tradicionales y prefieren mantener la rutina, mientras que para aquellos que quieren innovar, dejando a un lado los productos marinos, pueden optar por pabellón,crema de carne y cordon bleu. No todo son empanadas, también se puede eligir otro tipo de platos, como sopa de cangrejos y desayunos americanos y criollos.

Nueva Esparta se exhibe

Margarita, además de ofrecer restaurantes como este, realiza actividades para enaltecer sus platos típicos. En esta ocasión estarán realizando el III Festival Margarita Gastronómica en el mes de octubre, con el fin de que no solo los visitantes lo disfruten, sino para que los lugareños se vuelvan a sentir identificados con sus recetas.

Arte y sabor se unen en Mastranto Resto Art

Un experto en finanzas y otro en gastronomía combinaron proyectos

La región de Guayana ya cuenta con una nueva opción dentro de su abanico de restaurantes que se especializan en comida típica deVenezuela, pues Cristin Mora e Iván Zorrilla, empresario y chef, respectivamente, se fusionaron para ofrecerle a los habitantes de la localidad una alternativa que une lo mejor del sabor criollo con un toque de arte, al cual llamaron Mastranto Resto Art. Ambos buscan expandir los lugares gastronómicos en el lugar.

El salmón no solo se podrá ver en los platillos de su menú, sino también es el color que verán sus visitantes en gran parte de la decoración junto al blanco. Entre otras de las variedades que ofrecerá, aparece su open bar y el área lounge. Los fundadores del local coinciden en que cada plato es una pincelada en un lienzo.

Zorrilla, quien se encargará de la cocina, tiene la experiencia necesaria para dar a conocer el restaurante. Sus ideas a la hora de combinar ingredientes es lo que le ha dado popularidad. Una de sus propuestas es preparar morcilla carupanera con algún producto dulce depaíses europeos y hojaldre para que se torne más crujiente.

La Abadía: Un excéntrico restaurante en Mérida

El ambiente es uno de los atractivos de La Abadía

 

 

Venezuela se caracteriza por ser un país repleto de restaurantes de diferentes estilos, desde los más sencillos hasta los más extravagantes. En Mérida hay uno en especial que tiene aspectos muy interesantes, no solo en sus platos, sino en su ambientación. Posee un estilo de monasterio muy atractivo, el cual se hace más llamativo por la vestimenta que poseen los mesoneros, quienes cuentan con trajes de monjes. Su menú es variado, pues ofrece desde ricos platos de carnes y aves, pasando por opciones vegetarianas hasta pescados y mariscos.

 

La Abadía ofrece además diferentes espacios para que los visitantes puedan seleccionar el que crean que se sentirán más cómodos a la hora de comer. Uno de ellos, y preferido por los clientes, es la Terraza San Francisco, en especial porque tiene vista a la Sierra Nevada. Además, dispone de un ambiente rodeado de plantas y flores llamado Jardín "El Nombre de la Rosa", y otros dos adicionales, a los que denominan Las Catacumbas y La Barra de La Monja.

Antigüedad en Mérida

Monjas de la Tercera Orden Franciscana fueron quienes habitaron por primera vez este lugar, el cual fue construido en 1901, para que luego fuera adquirido por una mujer muy devota que construyó uno de los pesebres más bonitos de la ciudad, lo que lo convirtió en una atracción para los turistas. Fue en 1998, cuando una familia de apellido Duarte, se encargara de comprar esta casona y convertirla en un estrambótico sitio gastronómico.

Venezuela se luce con su gastronomía

Carlos García ha llevado a su restaurante a los más Alto

 

La revista británica Restaurant se ha acostumbrado a publicar anualmente una lista con los mejores restaurantes del mundo. The World's 50 Best se llama la clasificación; en donde apareció el comedor venezolano Alto entre los puestos de vanguardia; en esta ocasión en un ranking de América Latina. Algunos de los platos que llevó a este lugar a estar en esta prestigiosa publicación son el jamón de atún con queso de cabra granulado, el pastel de chucho y las hueveras de pargo con un toque de dulce de coco.

El chef Carlos García es quien comanda la cocina de este lugar culinario desde el año 2008, quien aseguró al conocer la noticia que su idea se basa en esforzarse para dar a conocer al país como una nación llena de maravillas. El experto en sabores llegó a ganar  el premio Tenedor de Oro que otorga la Academia Venezolana de Gastronomía.

 

Cacao de nivel

 

Francia contó con una representante en uno de los cursos dictados en tierras criollas acerca de las tendencias mundiales del chocolate, se trata de Chloe Doutre Rousel, quien coincidió con Álvaro Gómez, investigador de la Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET), y con la chef María Di Giacobbe, en que el mejor cacao de aroma se encuentra en Venezuela.